كيفية تجفيف الطماطم ونصائح لتخزين الطماطم المجففة

تتمتع الطماطم المجففة بالشمس بمذاق حلو فريد ويمكن أن تستمر لفترة أطول بكثير من الطماطم الطازجة. سوف تساعدك معرفة كيفية تجفيف الطماطم المجففة في الحفاظ على حصاد الصيف والاستمتاع بالفاكهة جيدًا في فصل الشتاء. تجفيف الطماطم لا يغير أيًا من الفوائد الغذائية للفاكهة باستثناء فقدان بعض فيتامين سي. النكهة المضافة وسهولة تخزين الطماطم المجففة هي فوائد العملية الحافظة.

كيفية تجفيف الطماطم

لا يتطلب تجفيف الطماطم أي معدات خاصة ، ولكنه يكون أسرع عند القيام به في مجفف أو فرن. يجب غلي الثمار لإزالة الجلد ، الذي يحافظ على رطوبته ويمتد من وقت التجفيف. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم اغمرها في حمام ثلج. سوف يتقشر الجلد ويمكنك أن تتخلص منه.

عند اختيار كيفية تجفيف الطماطم ، فكر في الطقس. إذا كنت تعيش في مناخ حار ومشمس ، يمكنك تجفيفها بالشمس ولكن يجب على معظم البستانيين وضعها في مصدر حرارة لتجفيفها بالكامل.

تجفيف الطماطم في الفرن

في معظم المناطق ، تجفيف الفاكهة في الشمس ليس خيارًا. في هذه المناطق ، يمكنك استخدام الفرن الخاص بك. قطّع الفاكهة إلى شرائح أو شرائح وضعها في طبقة واحدة على ورقة بسكويت مع شواء تحميص أو خبز لإبعاد الفاكهة عن الورقة. اضبط الفرن على 150 إلى 200 درجة فهرنهايت (65-93 درجة مئوية). قم بتدوير الملاءات كل بضع ساعات. ستستغرق العملية من 9 إلى 24 ساعة حسب حجم القطع.

كيفية تجفيف الطماطم في مجفف

يعتبر المجفف من أسرع الطرق وأكثرها أمانًا لتجفيف الفواكه والخضروات. تحتوي الرفوف على فجوات لتدفق الهواء عبرها ويتم وضعها في طبقات. هذا يزيد من كمية الهواء والحرارة التي يمكن أن تلامس الطماطم ويقلل من فرص تغير اللون أو حتى العفن.

نقطع الطماطم إلى شرائح بسماكة ¼ إلى 1/3 بوصة ونضعها في طبقة واحدة على الرفوف. جففها حتى تصبح الشرائح مصنوعة من الجلد.

كيفية تجفيف الطماطم

يضيف تجفيف الطماطم تحت أشعة الشمس فارقًا بسيطًا إضافيًا إلى مذاقها ، لكنه لا يعد تقنية حفظ موصى بها ما لم تكن في درجة حرارة عالية ومنخفضة الرطوبة. إذا استغرقت الطماطم وقتًا طويلاً حتى تجف ، فسوف تتشكل وستزيد التعرض بالخارج من فرصة البكتيريا.

لتجفيف الطماطم المجففة ، اسلقها وقم بإزالة الجلد. نقطعها إلى نصفين ونعصر اللب والبذور ، ثم نضع الطماطم في طبقة واحدة على رف تحت أشعة الشمس. تأكد من وجود بضع بوصات من تدفق الهواء تحت الرف. اقلب الطماطم يوميًا واجلب الرف إلى الداخل ليلًا. يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى 12 يومًا.

تخزين الطماطم المجففة

استخدم عبوات أو أكياس محكمة الغلق تمامًا ولا تسمح بدخول الرطوبة. يفضل استخدام الحاوية غير الشفافة أو المطلية لأنها تمنع دخول الضوء وتقليل نكهة ولون الطماطم. سيسمح لك تخزين الطماطم المجففة بشكل صحيح باستخدامها لأشهر.