معلومات عن حصاد الزعفران: كيف ومتى تختار الزعفران

يعتبر الزعفران من أصل 75 جنوبًا وآسيا ، وهو فريد من نوعه بين 75 نوعًا آخر من الزعفران. الاسم الرسمي لـ الزعفران مشتق من المعنى اللاتيني "المزروع". في الواقع ، لديها تاريخ طويل من الزراعة يعود إلى استخدامها من قبل الأطباء المصريين عام 1600 قبل الميلاد للأغراض الطبية. دعونا نتعلم المزيد عن حصاد الزعفران واستخداماته اليوم.

معلومات عن حصاد الزعفران

اليوم ، يتم حصاد الزعفران الزعفران في الغالب من أجل توابله الناتجة التي تحمل نفس الاسم المستخدم في الطهي ، خاصة في الإسبانية Paellas أو Arroz con Pollo. واحدة من أغلى المنتجات الغذائية في العالم ، تكلفة الزعفران الفظيعة ترجع إلى عملية العمالة المكثفة للحصول على وصمة العار ، والتي لا يوجد منها سوى ثلاثة لكل زهرة. تسرد معلومات حصاد الزعفران سعر الزعفران في أي مكان من 500 دولار إلى 5000 دولار للرطل حسب الدرجة والجودة.

متى تختار الزعفران

يزدهر الزعفران في الخريف على مدى ثلاثة أسابيع ، عندما يبدأ حصاد الزعفران. عندما يحين وقت اختيار الزعفران ، قد يعمل حصاد مزارعي الزعفران لمدة تصل إلى 19 ساعة لجني الأزهار بعناية ثم استخراج الوصمات القليلة التي يتم تجفيفها بعد ذلك على حرارة وتعبئتها للبيع في الأسواق الدولية. ها هو العقل المحير ؛ يستغرق 75000 زهرة تنتج 225000 وصمة عار لإنشاء رطل واحد من الزعفران!

كيفية حصاد الزعفران

يزرع الزعفران في إسبانيا والبرتغال وفرنسا والهند ، وينتج أزهارًا أرجوانية عطرة يبلغ طولها حوالي 2 بوصة. على الرغم من رائحتها اللطيفة وزهرتها الجميلة ، فإن الجزء الأكثر رغبة في النبات هو الأعضاء الأنثوية البرتقالية المحروقة الثلاثة ، التي تسمى الوصمات ، والتي تصبح التوابل الناتجة. لذا فالسؤال هو كيف نحصد وصم الزعفران؟

إن حصاد وصم الزعفران ليس لضعاف القلب ومن الواضح أن العامل المحفز هو المبلغ الباهظ من المال الذي يجب تحقيقه. حرفيا ، يتم انتزاع الوصمات الثلاث الصغيرة والهشة من الزهرة باليد. هذا 225.000 وصمة عار لكل رطل ، باليد ، بملاقط.

كيفية زراعة الزعفران الزعفران

المناطق المثالية لزراعة الزعفران متوسط ​​15-18 بوصة من هطول الأمطار السنوي. إذا كنت تعيش في منطقة بها أمطار كبيرة ، فمن المحتمل أن تتسبب الأمطار الغزيرة في إتلاف الأزهار الرقيقة. ومع ذلك ، إلى جانب ذلك ، من السهل نسبيًا أن تنمو الزعفران وتتكاثر بسرعة كبيرة إلى حد ما ، سيستغرق الأمر من 150 إلى 200 مصباح للحفاظ على تزويد الأسرة المتوسطة بما يكفي من الزعفران.

ازرع بصيلات الزعفران بعمق 2 سم تمامًا كما تفعل مع أي زعفران. هاردي خلال درجات الحرارة الشتوية إلى -15 فهرنهايت (-26 درجة مئوية) ولكن حساسة للتربة الرطبة ، ارو الزعفران الزعفران بشكل مقتصد ، كل أسبوعين ، لمنع التعفن ، ثم انتظر الجزء الأخير من سبتمبر وشتاء كامل من الإسبانية أطباق الباييلا.

يجب أيضًا حفر النباتات وفصلها كل ثلاث إلى أربع سنوات.